Conférences

...et interventions destinées au grand public ou à des auditoires spécialisés : pratiques alimentaires et évolutions, tendances émergentes et futures ; histoire et culture de l’alimentation.

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Enseignement

au sein d’Ecoles d’ingénieurs et d’Universités, en France et à l’étranger.
 
 
 

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Ouvrages

Histoire de notre alimentation. Manger au Moyen Âge / à la Renaissance… Le vin. Les épices. La viande. Le lait...
 
 

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Articles

Comportement alimentaire. Tendances de l’alimentation. Histoire et symbolique des aliments…
 

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Etudes- Formation - Animation

Diagnostics. Evaluations. Etudes de besoins, de motivations, d’image… - Animation de séminaires et ateliers – Formation – Visites de musées (l’alimentation dans l’art).
 

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Mes ouvrages

Ils explorent l'histoire et la symbolique des aliments et des manières de table, depuis les temps préhistoriques jusqu'à aujourd'hui.

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