Conférences

destinées au grand public ou à des auditoires spécialisés.
Thème : l’alimentation dans ses dimensions historiques, culturelles, sociologiques et symboliques.

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Enseignement

au sein d’Ecoles d’ingénieurs, et d’Universités, en France et à l’étranger.
 
 
 

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Ouvrages

Histoire de l’alimentation.
Manger au Moyen Âge ;
à la Renaissance… Le lait. Le blé.
 
 

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Articles

Comportement alimentaire. Histoire et symbolique des aliments. Tendances de la consommation.
 

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Etudes- Formation - Animation

Diagnostics. Evaluations. Etudes de besoins, de motivations, d’image… - Animation de séminaires et ateliers – Formation – Visites de musées (l’alimentation dans l’art).
 

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Mes ouvrages

Ils explorent l'histoire et la symbolique des aliments et des manières de table, depuis les temps préhistoriques jusqu'à aujourd'hui.

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