conférences

  • 2020 (sélection) +

    Ce que manger veut dire... De l'avant Covid19 aux impacts du confinement (visioconférence )

    AgroParisTech / Terres en ville (parcours de formation Concevoir et faire vivre des stratégies alimentaires de territoire. 30 juin 2020.

     

    L'alimentation des Français avant la crise Covid19... et depuis. (visioconférence)

    Institut Planet A. Reims. 15 mai 2020.

     

    Les tendances de la consommation alimentaire. 

    UFS (Union française des semenciers). Paris.  5 mars 2020.

     

    La nouvelle éthique alimentaire des citoyens-consommateurs

    Congrès FDSEA de Vendée. 20 février 2020.

     

    Les  concours de produits de terroir : en phase avec les attentes des  mangeurs français ? 

    Concours Général agricole (conférence de presse). 5 février 2020.

     

    L'alimentation des Français. Evolutions récentes et tendances actuelles. .

    IFOCAP. Paris. 8 janvier 2020. 

  • 2019 (sélection) +

    Une brève histoire des relations Homme-Animal. L'élevage et les produits animaux au coeur de la nouvelle éthique alimentaire.

    IDELE ( Institut de l'Elevage). Paris. 17 décembre 2019. 

     

    Les mangeurs français face à leur assiette

    Végétable. Les Rendez-vous de l'arbo. Valence. 10 décembre 2019. 

     

    De l'agribashing au dialogue avec la Société. 

    Groupe coopératif Lur Berri. Aïcirits.  6 décembre 2019. 

     

    L'assiette des Français en 2019.

    Coopérative Les fermiers de Janzé. Janzé. 3 décembre 2019. 

     

    Un nouveau rapport des Français à leur alimentation. Quelles conséquences pour les agriculteurs ?

    Chambre d'Agriculture du Loir-et-cher. Blois. 17 novembre 2019. 

     

    L'alimentation à la Renaissance 

    Association des amis du château de Pau.  16 novembre 2019

     

    Alimentation et santé : le "modèle" méditerranéen en question 

    CERDEN  (Bruxelles) / Fascine Institute (Algérie). Alger, 9 novembre 2019

     

    La "diète méditerranéenne" d'hier à aujourd'hui 

    Fascine Institute, Dubaï (Emirats Arabes Unis), 1 novembre 2019

     

    Une brève hisoitre de l'alimentation des Hommes 

    Muséum d'Histoire Naturelle, Genève, 25 octobre 2019

     

    Une histoire mondiale du sucre et de la saveur sucrée  

    Association des amis du château de Versailles. Versailles; 24 octobre 2019

     

    Les Français face à leur assiette

    Conseil départemental de Meurthe-et-Moselle (Semaine de l'alimentation durable ), Nancy, 17 octobre 2019

     

    Agriculture et société : raisons du divorce et pistes pour restaurer le lien

    Colloque "Tous acteurs d'un mieux vivre ensemble". Colloque organisé par DFAM 03. Montmarault, 15 octobre 2019

     

    Leçon inaugurale - Préhistoire et histoire de la qualité des aliments.  L'éthique alimentaire contemporaine. 

    ESA (Ecole Supérieure d'Agriculture) d'Angers),  Angers, 3 octobre 2019

     

    L'histoire de la transformation des aliments, des origines à nos jours 

    Vegepolys Valley. Clermont-Ferrand, 19 septembre 2019

     

    Les épices, moteur de l'Histoire 

    Festival International des Poivres (Terre exotique). Tours, 30 juin 2019

     

    Le vin bio :  perception des consommateurs, atouts et fragilités

    Rencontres DIAM, St Cyprien (17 juin) et  Fontevrault (26 juin 2019)

     

    Le bio, marqueur d'une nouvelle éthique alimentaire

    Rencontres NATEXBIO, Paris, 20 juin 2019

     

    Les nouvelles attentes des mangeurs : conséquences pour la restauration collective

    Réseau LOCAL Vendée, La Roche sur Yon, 19  juin 2019

     

    Agriculteurs et Société : renouer le dialogue

    Congrès de la FNP (Fédération nationale porcine), Saint-Quay-Portrieux, 14 juin 2019

     

    Les céréales, d'hier à aujourd'hui

    Passion Céréales. Salon Dietecom. Paris, 6 juin 2019

     

    La filière lait de consommation : les enjeux de la communication avec le grand public 

    AG de SYNDILAIT, Paris, 28 mai  2019

     

    Restaurer le lien entre les agriculteurs et le reste de la société

    Groupes d'Etudes et de Développement Agricole (GEDA AFDA). Chambre d'Agriculture du Nord Pas-de-Calais.  23 mai 2019

     

    Quelle place pour la viande bovine bio dans la société de demain ? 

    Chambre d'Agriculture des Pays de la Loire . Ferme expérimentale de Thorigné d'Anjou, 14 mai 2019

     

    Alimentation : des nouvelles attitudes et attentes aux nouveaux comportements 

    CIFOG  (Comité Interprofessionnel du Foie Gras), Paris (Ecole Ferrandi),  21 mars 2019

     

    Répondre aux nouvelles attentes et dialoguer avec les citoyens consommateurs

    CRIEL Centre (Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie La itière), Vierzon, 22 mars 2019

     

    Sur les routes des épices

    Café Géo. Saint Malo, 30 avril 2019

     

    Les attentes des Français vis-à-vis des agriculteurs, de l'agriculture et des aliments (table-ronde)

    AGPB (Congrès de l'Assemblée Générale des Producteurs de Blé), Compiègne, 13 février  2019

     

    L'histoire de la vigne et du vin : des origines à la révoution Française. Une brève histoire des relaitons Homme-Animal.  

    Ministère de l'Education Nationale , Genève, 8 février 2019

     

    L'histoire récente de la consommation de viande en France

    CESE (Conseil Economique, Social et Environnemental ), Paris, 9 janvier 2019

  • 2018 (sélection) +

    La qualité des aliments : l'évolution de sa perception au cours des âges

    Les 3R (Rencontres Recherche Ruminants) - IDELE / INRA, Paris (La Villette), 6 décembre 2018

     

    Manger local : mode ou tendance de fond ?

    Les Rencontres Agricoles du Grand Paris, Paris, 28 novembre 2018

     

    Entreprises alimentaires : de la "transparence" illusoire à l'exigence de sincérité 

    SNIAA (Syndicat National des Ingrédients Aromatiques Alimentaires), Paris, 22 novembre 2018 

     

    Mieux communiquer sur le métier d'agriculteur/ice (session de formation)

    Fédération des Groupements Féminins de Développement Agricole  et Rural de Seine-Maritime, Cleres, 15 et 16 novembre 2018

     

    L'émergence d'un nouveau rapport des Français à leur alimentation 

    COOP de FRANCE - Nutrition animale, Paris, 7 novembre 2018 

     

    Histoire des poisons, des empoisonnements et des empoisonneurs

    Parc GALEA, Taglio-Isolaccio (Corse), 15 octobre 2018 

     

    Les Français face à leur assiette

    CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), Congrès des laboratoires et des CRIEL, Beauval, 11 octobre 2018 

     

    Une brève histoire de l'alimentation des Hommes. Transition alimentaire et santé.

    CERDEN (Centre Européen  pour la Recherche , le Développement et l'Enseignement de la Nutrition et de la Nutrithérapie,  Bruxelles, 13 octobre 2018 

     

    Attentes des mangeurs et place de l'alimentation locale

    Rencontres du Réseau LOCAL Anjou,  Angers, 3  octobre 2018

     

    Ce que manger veut dire...

    Société Générale,  Paris, 12 septembre 2018 

     

    Mieux comprendre les attentes des consommateurs Français pour réenchanter l'alimentation

    Assises de la FICT (Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viande),  Paris, 19 juin 2018 

     

    Alimentation : nouvelles attentes, nouvelle éthique

    AG du Syndicat national des industries des arômes alimentaires (SNIAA) , île  de St Honorat, 14 juin 2018 

     

    Le végétal, une tendance de fond de l'alimentation des Français

    AG de la Fédération nationale des corps gras (FNCG) , Paris, 6 juin 2018 

     

    Sur les routes des épices

    Conférence donnée dans le cadre de l'exposition L'Odyssée des Epices dont Eric Birlouez a été Commissaire scientifique

    Domaine départemental de La Roche-Jagu (Côtes d'Armor), 9 juin 2018 

     

    Une brève histoire des relations Homme-Animal

    L'élevage et les produits animaux au coeur d'une nouvelle éthique alimentaire

    Institut Carnot France Futur Elevage , INRA Toulouse, 12 mars 2018 

     

    La tendance "végétal" conquiert aussi les assiettes

    Office Néerlandais des Fleurs, Paris, 15 février 2018 

     

    Les routes des épices

    Médiathèque, Troyes, 3 février 2018

     

    Alimentation : les nouvelles attentes des Français. Quelles réponses de la part des agriculteurs ? 

    AG Jeunes Agriculteurs de la Somme , Lycée agricole Le Paraclet, 26 janvier 2018

     

    L'histoire de notre alimentation. De l’Homo habilis au mangeur du XXI° siècle

    Médiathèque, Rueil-Malmaison, 18 janvier 2018

     

    Internet, réseaux sociaux : l'opinion du citoyen est-elle éclairée ? 

    INTERFEL / SIVAL, Débat citoyen "La transiiton écologique, un défi collectif", Angers, 16 janvier 2018

     

    L'agriculture, une aventure collective

    Conférence de presse de présentation du Salon International de l'Agriculture 2018 , Paris, 11 janvier 2018

  • 2017 (sélection) +

    Une brève histoire de la transformation des aliments, des origines à l'ère industrielle

    Université d'été de Nutrition 2017, INRA-CRNH - Clermont-Ferrand, 20 septembre 2017

    LIRE L'ARTICLE

     

    Alimentation : les attentes des Français

    Conséquences et exigences pour la filière viande

    Congrès FNICGV (Fédération nationale de l'industrie et du commerce en gros des viandes) , Annecy, 9 juin 2017

     

    Manger local : origine, motivations et perspectives d'une tendance lourde

    AG Fédélis (label rouge, IGP, STG), Le Puy du Fou, 2 juin 2017

     

    L'alimentation, des origines au siècle de Jean Jaurès 

    Musée Jean Jaurès, Castres, 20 mai 2017

     

    Sur les routes des épices

    Terre Exotique, Rochecorbon, 6 mai 2017

     

    Alimentation : les attentes émergentes des Français

    Les atouts des fruits frais et les exigences pour la filière

    Colloque FNPF (Fédération Nationale des Producteurs de Fruits), Paris, 1 février 2017

     

    Les céréales dans l'histoire des civilisations

    Spectralys Innovation, 12 janvier 2017, Romainville

     

  • 2016 (sélection) +

    Festins princiers  de la Renaissance : l'amorce d'une renaissance des goûts

    Les Lyriades - Festival de la langue française, Angers, 26 mai 2016

    Lire le texte de la conférence

     

    Histoire et géographie de la saveur sucrée

    Colloque AVH, Reims, 7 avril 2016

    Lire le texte de la conférence

     

    Le mangeur face à l’innovation alimentaire

    Colloque Innovation alimentaire. Université du Littoral Côte d’Opale, 18 mars 2016, Boulogne s/mer

     

    L’alimentation, l’agriculture et l’élevage dans les collections du Musée d’Orsay (visite commentée)

    IDELE (Institut de l’Elevage), 7 janvier 2016, Musée d’Orsay, Paris

     

    Festins princiers à la Renaissance – Ce que la France doit vraiment à l’Italie

    IPB, 26 février 2016, Pau

     

    Manger des protéines animales… ou pas

    X-Environnement (Asso. des anciens de l’Ecole Polytechnique), 7 février 2016, Paris

     

  • 2015 (sélection) +

    Lutter contre la précarité alimentaire : la stratégie des épiceries solidaires

    Groupe AGRICA (Conseil d’Administration), 15 décembre 2015, Rungis

     

    Une brève histoire du goût : de l’Homo habilis au mangeur du XXI° siècle

    Conseil Dép.al de Meurthe-et-Moselle, 16 octobre 2015, Nancy

     

     

    Représentations mentales et goût(s) du fromage : évolutions historiques et variantes socio-culturelles

    Colloque international « Le fromage, patrimoine culturel Français et Européen », CNIEL, 15 octobre 2015, Paris 

     

    La santé par l’alimentation à l’époque médiévale

    Hôpital des Pèlerins de Pons (17), 26 septembre 2015

     

    Super-aliments : raisons d’un succès et limites du marché

    Technopole Quimper-Cornouaille, 1 octobre 2015, Quimper

    Lire le texte de la conférence

    Voir l’intégralité de la conférence en vidéo :

    Sur les routes des épices

    Parc Galéa, 13 septembre 2015, Taglio-Isolaccio (20)

     

     

    Les Français et leur alimentation: évolutions de mentalités et nouveaux comportements. Menaces et opportunités pour la filière

    CIFOG (Comité Interprof.el des Palmipèdes à foie gras), 24 juin 2015, Hossegor (40)

     

    Gaspillage alimentaire et développement durable

    Médiathèque de Clichy (92), 5 juin 2015 

     

    Conférence dans le cadre des Universités du Goût

    Les Fermes de Gally, 14 mars 2015, St Cyr l’Ecole (78)

     

    Visite guidée au Musée du Louvre sur le thème «L’histoire de l’élevage et de ses produits à travers les Arts»

    Institut de l’Elevage, 11 mars 2015, Paris

     

  • 2014 (sélection) +

    Le gaspillage alimentaire, symptôme du déclin des valeurs de l’alimentation

    Conseil Général de Meurthe-et-Moselle, 28 novembre 2014, Nancy

     

    Le petit-déjeuner à la Française : ses origines et ses évolutions

    Assemblée Nationale, audition du 19 novembre 2014, Paris

     

    Consommer des produits animaux : des réticences anciennes aux controverses contemporaine

    Action VIP (organisations professionnelles de l’élevage, Picardie), 18 nov. 2014, Amiens

     

    Le prix de la qualité alimentaire

    SNCE produits congelés et surgelés, 8 octobre 2014, Paris

     

    Le vin et la vigne à travers les âges

    Communauté de communes du Sud-Revermont, 27 septembre 2014, Orbagna (Jura)

     

    La précarité alimentaire et les enjeux de l’aide alimentaire

    CIAS de Château-Gonthier, 19 juin 2014, Château-Gonthier (53)


    Les tendances émergentes de la consommation alimentaire

    IRQUA Normandie, 17 juin 2014, Caen

     

    La défiance des Français vis-à-vis de l’alimentation : des raisons aux pistes d’action

    UNIJUS, 11 juin 2014, Paris

     

    Le gaspillage alimentaire

    Conseil Général des Hauts-de-Seine, mardi 3 juin 2014 (cérémonie de remise des prix du concours Trophées IDEES), Boulogne s/Seine

     

    Les évolutions récentes de l’alimentation des Français

    Chambre d’Agriculture région nord Pas de Calais, 22 mai 2014, Arras

     

    La consommation des denrées animales par les Français : évolutions récentes, perspectives et enjeux pour les filières

    SIFCO, 21 mai 2014, Paris

     

    Le yaourt : des steppes asiatiques aux linéaires des hypermarchés. Histoire, culture et symbolique d’un lait fermenté

    Danone R&D Dairy, 13 mai 2014, Palaiseau
     

  • 2013 +


    La viande, un aliment « pas comme les autres »

    Institut de l’élevage. Paris, 18 novembre 2013.
     

    Une brève histoire du goût : de l’Homo habilis au mangeur du XXIe siècle

    Journée d'Information INTERFEL / APRIFEL,
    « Le Défi de la Qualité Gustative des Fruits & Légumes ». Paris, 29 octobre 2013.
     

    Alimentation(s) méditerranéenne(s) : une ou multiple ?

    Institut Pasteur de Lille, Entretiens de Nutrition, Lille, 7 juin 2013.
     

    La « diète méditerranéenne » : la mémoire des origines

    Colloque de l’Université libanaise, Faculté des Sciences, Beyrouth (Liban), 31 janvier 2013.

  • 2012 +

    Manger au Moyen Âge

    Centre Européen d'Art et de Civilisation médiévale. Conques (Aveyron), 17 août 2012


    La quête des épices, moteur de l'Histoire

    Institut Pasteur de Lille, Les Entretiens de Nutrition. Lille. 15 juin 2012.
    Lire le texte de la conférence


    De l'Homo habilis au mangeur contemporain :
    une brève histoire de l'alimentation des hommes

    Rencontres Auxerroises du Développement Durable 2012, Auxerre, 31 mars 2012.

    Lire le texte de la conférence

  • 2010-2011 +

    Une brève histoire du sucre et du sucré

    Institut Pasteur de Lille – Les Entretiens de Nutrition. Lille. Juin 2011.
    Lire le texte de la conférence


    Manger au Moyen Âge

    Hôpital des Pélerins.
    Pons (17). Juin 2011.
     

    Homo sapiens : un mangeur biologique et culturel

    INRA - Université d’Eté de Nutrition. CRNH Auvergne. Clermont-Ferrand. Septembre 2010.
    Lire le texte de la conférence
     

    La terre agricole et son exploitation au troisième millénaire

    Conseil Economique, Social et Environnemental. Paris. 31 mars 2010.

     

    L’alimentation des Français. Evolutions et facteurs du changement

    Empreintes de Médecine Générale – Novartis. Nice. Juin 2010.

     

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